Erdbeer-Rhabarber-Eis

Bald ist es wieder soweit und die Erdbeeren auf den Feldern und im Garten sind reif. Doch bereits jetzt gibt es im Verkauf einheimische Früchte zu kaufen. Herrlich saftig und aromatisch sind sie. Bei Kindern ist besonders das Eis beliebt und mein Versuch, ihnen ein paar Rhabarber rein zu schmuggeln ist gelungen.

Für ca. 4 Portionen

200 g Rhabarber

300 g Erdbeeren

1 dl Orangenlikör (für Kinder frisch gepressten Orangensaft)

130 g Rohzucker

250 ml Rahm, steifgeschlagen

250 g Mascarpone

Rhabarber waschen und die Fäden abziehen. In kleine Stücke schneiden.

Erdbeeren mit Wasser abspülen und trocken tupfen. In Viertel schneiden.

Bei kleiner Hitze 10 Minuten leise köcheln lassen. Vollständig auskühlen lassen.

Rahm steif schlagen.

Mascarpone weich rühren und mit dem Rahm vorsichtig verrühren.

Die ausgekühlte Rhabarber-Erdbeer-Mischung pürieren und unter die Mascarpone-Mischung rühren.

Die Eismasse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Oder in den Tiefkühler stellen und alle 1/2 Stunde gut durchrühren.

Guten Appetit!

Zeitaufwand:

1 1/2 Stunden + 20 Minuten Gefrierzeit (Eismaschine)