Thai Geschnetzeltes mit Bohnen-Mangosalat
Thailändisch scharf
Zwischendurch darf es scharf sein. Die Thailändische Küche bietet eine schöne Abwechslung mit exotischen Gewürzen und Früchten. Eine Kombination von scharf, süss und sauer bringt Spannung auf den Tisch.
Für 4 Personen braucht ihr:
500 g Schweinsgeschnetzeltes
Marinade:
2 EL Sojasauce
2 EL Fischsauce
2 EL Sesamöl
60 ml Sherry
1 EL Ingwer, gerieben
1 kleines Chili, fein geschnitten
Meersalz
Olivenöl
Alles gut verrühren, das Fleisch dazugeben, gut umrühren und für eine Stunde marinieren.
Nach 30 Minuten nochmals gut durchmischen oder das verschliessbare Gefäss auf den Kopf stellen.
In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, Hitze reduzieren und 20 Minuten gar braten.
300 g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
1 Mango
Salat-Sauce:
2 EL Honig
4 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft wenig Salz
2 Zweige Pfefferminze
1 Zweig Oregano 1 Zweig Petersilie
1 Frühlingszwiebel
Die Bohnen in Gemüsebouillon weich kochen. Da Bohnen roh leicht giftig sind, mag ich sie nicht, wenn sie noch biss haben.
Die Mango schälen. Am Stein entlang je zwei grosse und 2 kleine Stücke Fruchtfleisch wegschneiden. Dieses in ca. 1 x 1 cm grosse Würfel schneiden.
Die Sauce gut verrühren und die noch warmen Bohnen hineingeben. Umrühren.
Die Kräuter fein schneiden, auch das Grün der Frühlingszwiebel.
Vor dem Servieren, die Mangowürfel zum Bohnensalat geben, die Kräuter darüber streuen und sorgfältig unter mischen.
