Übernacht-Butterzopfkranz

Butterzopf ist etwas herrliches, erst recht, wenn er noch warm ist. Doch wer mag schon an einem Sonntag in aller Frühe aufstehen und Teig kneten, wenn ausschlafen auf dem Programm steht. Glücklicherweise haben wir eine wunderbare Bäckerei in der Nähe, welche am Sonntag morgen geöffnet hat.

Doch jetzt kam mir dieses Rezept in die Hand und es löste alle Konflikte mit ausschlafen und Teig kneten. Das musste ich ausprobieren. Den Teig habe ich am Samstag vorbereitet, über Nacht in den Kühlschrank gestellt und dann ausgeschlafen. Naja, jedenfalls bis 7 Uhr, dann kam der kleine Wecker auf zwei Beinen "Mami ich habe Hunger und Durst, kommst du mit mir spielen?"

Genug Zeit, um den Butterzopf zu backen und etwas auskühlen zu lassen, bis der Rest der Familie aufstand und Hunger hatte.

Zutaten für ein Zopf

600 g Weissmehl

30 g frische Hefe

3 dl lauwarme Milch

1 TL Zucker

1 Ei

100 g Butter, weich

10 g Salz

1 Eigelb

1 TL Rahm

Die Hälfte der Milch in eine Tasse geben und die Hefe hineinbröseln, Zucker einstreuen. Rühren, bis sich die Hefe sich aufgelöst hat. Ein halbe Stunde stehen lassen.

Die Hefemischung zum Mehl geben und die restlichen Zutaten dazu geben. 8 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Handtuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen.

Den Teig in drei Teile schneiden. (Ca. 360 g pro Teil). Drei gleichlange Stränge formen. Den Zopf flechten und zu einem Kranz zusammenfügen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und in den Kühlschrank stellen.