Tom Young Gong Suppe
Diese Suppe ist ein thailändischer Klassiker, trotz der leichten Zutaten ist sie herrlich sättigen und ideal für kalte Wintertage. Die schönen Zitronenaromen wärmen in Gedanken an ferne Länder und die Schärfe des Chili wärmt von innen.
Vorspeise für 4 Personen
7 dl Hühnerbouillon
3 cm Ingwer, geschält
2 Stück Zitronengras
4 Kaffirlimettenblätter
3 Frühlingszwiebeln, mit Grün, fein geschnitten
1 kleines Chili, entkernt, sehr fein geschnitten
12 kleine, weisse Champignons
1 TL Tomatenpurée
24 kleine Crevetten, gekocht, geschält
2 EL Fischsauce
1 TL Saft einer Limette
2 dl Kokosmilch
Den Ingwer sehr fein schneiden, das Zitronengras beim Wurzelansatz vierteln ohne dass der Halm auseinander fällt. Die Champignons vierteln.
Die Hühnerbouillon in einer Pfanne aufkochen. Ingwer, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Frühlingszwiebeln und Chili dazugeben und kurz aufkochen. Hitze reduzieren, Pilze beigeben und mitkochen.
Die restlichen Zutaten beigeben und nur noch warm werden lassen. Abschmecken, eventuell mit etwas Salz nachwürzen. Zitronengras und Kaffirlimettenblätter aus der Suppe nehmen.
Sofort servieren.
Guten Appetit!
Zeitaufwand: 15 Minuten
