Bei Produkten, die nur kurze Zeit verfügbar sind, entsteht häufig der Wunsch sie zu konservieren, um deren Saison zu verlängern. Bärlauchblätter gibt es während etwa 6 Wochen, sobald die Blüte einsetzt, geht der Geschmack schnell verloren.
Der Bärlauchgeschmack geht beim Einfrieren verloren, eine gute Möglichkeit den Geschmack zu konservieren ist Öl oder Butter.
Für 5 dl
4 dl Rapsöl
50 g Bärlauchblätter
Die Blätter waschen und trocken tupfen.
Die Blätter fein schneiden. Mit dem Pürierstab mit kleinster Geschwindigkeit fein pürieren. Für eine halbe Minute auf die höchste Geschwindigkeit schalten.
Das grüne Öl durch ein Sieb laufen lassen und in eine gut verschliessbare sterilisierte Flasche füllen.
Dunkel und kühl aufbewahrt, hält das Öl etwa 4 Monate.
Eignet sich zum Verfeinern von Risotto oder Pastagericht, für Salatsaucen oder als Deko.
Zeitaufwand: 30 Minuten
