Bärlauchsuppe mit mariniertem Halloumi
Eine tolle Kombination von leichter Schärfe, Gewürzen und fester Textur. Die exotischen Gewürze verleihen dem Bärlauch eine neue Geschmacksdimension.
Zutaten 1 Kartoffel
1/2 grosse Zwiebel
1/2 Fenchel, fein geschnitten
1 Lauchstange, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer von 1 cm 1 Liter Gemüsebouillon
100 g Bärlauch, fein geschnitten
250 g Halloumi, in 1 cm grosse Würfel geschnitten 50 ml Olivenöl
1/4 TL Fenchelsamen
1/4 TL Kreuzkümmel 1/2 TL gelbe Senfkörner
1/4 Chiliflocken
Für die Marinade das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erwärmen. Die Gewürze im Mörser fein zerreiben und ins Olivenöl geben. 2 Minuten ziehen lassen, Pfanne vom Herd nehmen und die Halloumiwürfel hineingeben. Ab und zu durchrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Suppe Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
Fenchen und Lauch säubern und in feine Streifen schneiden.
Alles Gemüse in eine Pfanne geben und mit Gemüsebouillon aufgiessen. Aufkochen und 20 Minuten garen lassen.
Den Halloumi aus der Marinade nehmen und ohne Zugabe von Öl in einer Bratpfanne beidseitig goldbraun braten. Warmstellen.
Den Sud durch ein Sieb giessen und in die Pfanne zurückgeben.
Den Bärlauch fein schneiden und zur Suppe geben. Alles fein pürieren. Abschmecken.
Die Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen. Die Halloumiwürfel vorsichtig in der Mitte platzieren.
Guten Appetit!
Zeitaufwand: 45 Minuten
Halloumi: 40 Minuten Suppe: 35 Minuten
