Bärlauchbutter
Die Bärlauchsaison neigt sich langsam dem Ende entgegen. Wer noch Blätter sammeln will, sollte dies in den nächsten Tag tun, den bald öffnen sich die Blüten und der Geschmack in den Blättern verabschiedet sich.
Ich habe dieses Jahr meine Bärlauchbutter mit ein paar Kräutern ergänzt. Du kannst aber auch nur Bärlauchblätter nehmen oder mit handelsüblichen Kräutern wie Schnittlauch, Knoblauch und Petersilie ergänzen.
120 g Butter, weich
50 g Bärlauchblätter (bei mir 30 g Bärlauch, 20 g Schnittlauch, Schnittknoblauch, Wiesenknöterich, Schnittsellerie, Mutterkraut)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Die Kräuter fein hacken. Alle Zutaten mit der weichen Butter mischen und mit dem Mixer fein pürieren. Lieber länger mixen als mit voller Geschwindigkeit, sonst werden die Kräuter bitter.
In ein sauberes Glas füllen und gut verschliessen. Hält sich im Kühlschrank bis 6 Wochen.
Guten Appetit!
Zeitaufwand: 15 Minuten