Pouletschenkel an Kohlrabi mit Holunderblüten

Für 4 Personen

4 Pouletschenkel

Marinade:

2 EL Senf

2 EL Olivenöl

1 EL Sojasauce

1 EL Madras Curry

Das Fleisch vom Knochen lösen, so dass eim Steak entsteht.

Die Marinade gut vermischen. Das Fleisch auf beiden mit Marinade bestreichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. 1/2 Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

1 Kohlrabi

2 Zehen Knoblauch, in Scheiben

1 Zweig Rosmarin, fein gehackt

Olivenöl

2 dl Hühnerbouillon

Den Kohlrabi rüsten und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen und den Kohlrabi, den Knoblauch und das Rosmarin darin andünsten.

Mit Bouillon ablöschen und weich garen.

4 getrocknete Tomaten

2 EL Honig

1 EL Wasser

2 Scheiben Ingwer

In einer Pfanne alles erwärmen.

2 EL Olivenöl

3 EL weisser Balsamico Essig

2 EL Honig

Etwas Meersalz

2 Dolden Holunderblüten

Bis auf die Holunderblüten alles gut verrühren. Die Holunderblüten vorsichtig von den Stielen reissen und in die Vinaigrette genen. 20 Minuten stehen lassen. 

Zum Anrichten, das Pouletsteak auf beiden Seite ca. 4 Minuten grillieren. Auf die Mitte der Teller setzen. 

Ringsum den abgegossenen Kohlrabi geben. 

Den Ingwer aus den Tomaten nehmen. Die Tomaten über dem Kohlrabi verteilen.  Die Holunderblüten darüber verteilen. 

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