Holunderblütengelee mit Chili
Ideal zur Käseplatte, serviert mit verschiedenem Käse etwas guten Aceto Balsamico dazu und Trüffelhonig.
Dazu braucht ihr:
5 Dolden Holunderblüten
4 dl Wasser
400 g Gelierzucker
Saft einer Zitrone
1 Chili, entkernt, fein geschnitten
Die Blüten von den Stielen streifen und mit Wasser übergiessen. Über Nacht stehen lassen. Blüten absieben, Zucker, Zitronensaft und Chili beigeben. Aufkochen und ein paar Minuten sprudelnd kochen. Geliertest machen, falls nötig weiter kochen, ansonsten in saubere vorgewärmte kleine Gläser füllen und gut verschliessen.
Hält sich ungeöffnet und kühl gelagert ca. 9 Monate.
