Fenchel-Orangensalat
In Sizilien habe ich diesen Salat das erstmal gegessen. Einfach himmlisch diese Kombination von süss, salzig und sauer, frisch und fruchtig. Solange es jetzt noch richtig leckere Orangen gibt, wird dieser Salat öfters unsere Grilladen begleiten.
Zutaten für 4 Personen als Beilage oder leichtes Abendessen
2 Knollen Fenchel
2 Orangen blond
8 Mandeln
8 Haselnüsse
2 EL Essig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Den Fenchel waschen und wenn nötig abrüsten. Den Strunk frisch anschneiden. Mit einem sehr feinen Hobel den Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
Auf einer Platte verteilen. Den Essig drüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Orangen ringsum die Schale mit einem Messer wegschneiden. Die Filet ohne Haut herausschneiden. Ãœber dem Fenchel verteilen.
Mandeln und Haselnüsse grob hacken und über den Salat streuen.
Falls vorhanden, vom Fenchelgrün etwas abschneiden und fein schneiden, über den Salat geben.
Guten Appetit!
Zeitaufwand: 10 Minuten
Dazu gab es mallorquinische Lammschulter mit Reis.