Kürbiscrèmesuppe mit Federkohlchips
- Meier's Kitchen
- 3. März 2018
- 1 Min. Lesezeit
Heute "musste" ich unseren 16 kg schweren Kürbis anschneiden. Der Winter ist bald vorbei, ich fange an Gemüse zu säen und ich brauche Platz dafür. Zudem befürchte ich, dass sobald es wärmer wird, er anfangen würde zu faulen.
Der Auftakt machte ich mit einer Kürbiscrèmesuppe, ihr wisst, ich liebe Suppen. Beim dem vielen Schnee, der gestern und heute gefallen ist, passt das auch wunderbar.
Die Federkohlchips haben super dazu gepasst. Soll ja eines der gesündesten Gemüse sein, jedenfalls ist Federkohl gerade voll im Trend. Und die Chips passen auch sonst, für Zwischendurch als Snack oder als Beilage. Sogar unsere Kids essen sie gerne, weil sie so schön knuspern.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Kürbis
1 Zwiebel 1 EL Butter
3 kleine Kartoffeln
8 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz und Pfeffer
Federkohlchips:
1 Federkohlblatt (ich mache immer ein paar Blätter, die Chips passen auch vor und nach der Suppe)
1 EL Traubenkernöl
etwas Meersalz
Ein Stück Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Das Fleisch abwägen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Zusammen mit dem Kürbis in der Butter andünsten.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dazugeben.
Mit Gemüsebouillon ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Bis die Kartoffeln gar sind.
Den Rahm dazugeben, alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit von einem Federkohlblatt die dicke Mittelrippe wegschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
In eine Schüssel geben, Öl und Salz darüber geben und gut vermischen.
Den Federkohl auf ein Backblech verteilen und bei 200°C für 10 Minuten knusprig backen.
Guten Appetit!
Zeitaufwand: 30 Minuten
Vorbereiten: 10 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Backen: 10 Minuten
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